• Tentang Kami
  • Redaksi
  • Info Iklan
  • Pedoman Media Siber
  • Disclaimer
  • Kontak Kami
  • Home
  • Politik
  • Hukrim
  • Nusantara
  • Riau
  • Iptek
  • Hiburan
  • Ragam
  • Ekonomi
  • Opini
  • Internasional
  • More
    • Pendidikan
    • Otonomi
    • Pekanbaru
    • Pelalawan
    • Siak
    • Indragiri Hulu
    • Indragiri Hilir
    • Bengkalis
    • Kuantan Singingi
    • Rokan Hilir
    • Rokan Hulu
    • Meranti
    • Dumai
    • Kampar
    • Galeri Foto
    • Pilihan Editor
    • Terpopuler
    • Galeri
    • Indeks
  • Tentang Kami
  • Redaksi
  • Pedoman
  • Disclaimer
  • Kontak
  • Home
  • Politik
  • Hukrim
  • Nusantara
  • Riau
  • Iptek
  • Hiburan
  • Ragam
  • Ekonomi
  • Opini
  • Internasional
  • Pendidikan
  • Otonomi
  • Pekanbaru
  • Pelalawan
  • Siak
  • Indragiri Hulu
  • Indragiri Hilir
  • Bengkalis
  • Kuantan Singingi
  • Rokan Hilir
  • Rokan Hulu
  • Meranti
  • Dumai
  • Kampar
  • Galeri Foto
  • Video
  • Pilkada
  • Sumbar
  • Kepri
  • Sumut
  • Peristiwa
  • Olahraga
  • Haji Umroh
  • Liga Champions
  • Liga Eropa
  • TNI/Polri
  • Sepakbola
  • Tokoh
  • Asahan Sumut
  • Jambi
  • CSR
  • Advertorial
  • Kesehatan
  • Duri
  • Pramuka
  • Nasional
  • Indeks
Masukkan Kata Kunci atau ESC Untuk Keluar
PILIHAN
Ahli Tata Negara: Terbitkan SKGR Bukan Kewenangan Pemerintahan Desa
27 Januari 2023
Lahan HPT di Pangkalan Indarung Diperjualbelikan, Warga Merasa Tertipu Rp390 Juta
27 Januari 2023
PLT Bupati Kuansing Hadiri Olek Banjar Desa Pulau Ingu, Sembelih 5 Ekor Hewan Ternak
22 Januari 2023
Masyarakat Pulau Ingu Butuh 2 Titik Sumur Artesis Untuk Pengairan
22 Januari 2023
Tepis Biaya Diklatsar dari Kebun Pemda Kuansing, Suhardiman: Malah Saya Kirim Logistik 4 Truk
21 Januari 2023

  • Home
  • Opini

Pentingnya Pengetahuan Tentang Rheologi pada Industri Pangan

Redaksi

Rabu, 18 Mei 2022 01:01:49 WIB
Cetak
Fadlila Endyra, Mahasiswa Pasca Sarjana Program Studi Ilmu Pangan, Institut Pertanian Bogor.

Rheologi merupakan ilmu yang mempelajari tentang perubahan bentuk dan aliran dari fluida. Penerapan ilmu rheologi ini sudah banyak diterapkan di berbagai bidang mulai dari farmasi, pembuatan cat, kosmetik, dan khususnya pada industri pangan. 

Rheologi penting dipelajari pada industri pangan karena dalam mengembangkan suatu produk makanan sifat rheologi, struktur masing-masing bahan yang digunakan dalam produk harus diketahui terlebih dahulu agar dapat merancang alat-alat produksi dan menentukan desain proses produksi. Rheologi pada umumnya erat berkaitan dengan viskositas atau biasa disebut kekentalan. 

Contoh yang sederhana yaitu kekentalan dari suatu bahan saat proses produksi perlu diketahui untuk merancang sistem transportasi bahan dalam bentuk pipa-pipa aliran. Jika kita tidak mengetahui kekentalannya dan alat yang dirancang tidak sesuai dengan sifat rheologi dari bahan pangan tersebut, maka dapat terjadi hambatan saat proses produksi misalnya aliran pipa terlalu lambat atau bahkan tidak dapat mengalir karena gaya yang diberikan tidak sesuai dengan jenis fluidanya. 

Selain untuk desain proses produksi, rheologi juga berpengaruh penting dalam penerimaan konsumen terhadap suatu produk. Contohnya bagaimana respon konsumen terhadap mudah atau tidaknya produk selai dioleskan pada roti. 

BACA JUGA
  • Kompetensi Memisahkan Kita dari Wartawan Abal-abal
  • Refleksi 236 Tahun Kota Pekanbaru, Sudahkah Menjadi Kota Madani?
  • Tanjung Kuras: Kampung Kaligrafi dalam Hamparan Kebun Nenas

Produsen dapat pula mengetahui bagaimana waktu dan suhu dalam proses penyimpanan produk dalam hal viskositas yang akan mempengaruhi produk mereka. 

Dari contoh-contoh yang telah disebutkan ini dapat dijabarkan dalam hal apa saja rheologi diperlukan dalam industri pangan yaitu perhitungan teknik proses seperti pompa dan mixer, menentukan komposisi fungsional dalam pengembangan produk, pengujian umur simpan, evaluasi tekstur makanan yang berhubungan dengan data sensori, dan juga analisis persamaan rheologi. ***

 

* Fadlila Endyra  adalah Mahasiswa Pasca Sarjana Program Studi Ilmu Pangan, Institut Pertanian Bogor


 Editor : Novita
Kata Kunci Opini


[Ikuti Riauin.com Melalui Sosial Media]


Riauin.com

Berita Lainnya

Pentingnya Moderasi Beragama, Dimulai dari Keluarga

Pemerintah Perlu Fasilitasi Pelaku UMKM Bersaing di Era Digitalisasi

Ketika Gamang Mengusut Jalunis

Pesan untuk Ibu di Bulan Muharram, Pastikan Bayi dengan ASI Demi 'Ayah'

Menjaga Independensi Wartawan, Tidak Mudah Juga Tidak Sulit

Prof Azyumardi Azra dan Perlindungan Kemerdekaan Pers

Pentingnya Moderasi Beragama, Dimulai dari Keluarga

Pemerintah Perlu Fasilitasi Pelaku UMKM Bersaing di Era Digitalisasi

Ketika Gamang Mengusut Jalunis

Pesan untuk Ibu di Bulan Muharram, Pastikan Bayi dengan ASI Demi 'Ayah'

Menjaga Independensi Wartawan, Tidak Mudah Juga Tidak Sulit

Prof Azyumardi Azra dan Perlindungan Kemerdekaan Pers

TERPOPULER +INDEKS
  • 1 Tiga Tersangka Perampok Nasabah Bank di Jambi Ditangkap, Seorang Pelaku Ditembak
  • 2 Soal 7 Kematian Karyawan Mitra Kerja, PHR Didesak Blacklist 6 Vendor
  • 3 2023, Pemkab Agam Anggarkan Rp300 Juta Tata Keramba Jaring Apung di Objek Wisata Linggai Park
  • 4 Wapada, Risiko Ancaman Kebakaran Hutan di Riau, Jambi dan Sumut Februari 2023
  • 5 Capaian Program JKN Sembilan Kabupaten/Kota di Sumbar Ini Lebih dari 95 Persen
  • 6 Imbas Banjir di Manado, Pesawat Airlangga-Ridwan Kamil Gagal Mendarat
  • 7 Ahli Tata Negara: Terbitkan SKGR Bukan Kewenangan Pemerintahan Desa
  • 8 Lahan HPT di Pangkalan Indarung Diperjualbelikan, Warga Merasa Tertipu Rp390 Juta
  • 9 Mantan Anggota DPRD Langkat Tewas Ditembak OTK
Terkini +INDEKS

Banyak Ilegal, Kepala DLH Kampar: Galian Tanah Timbun Termasuk Galian C, Harus Miliki Izin

31 Januari 2023
Men PAN-RB Ungkap Seleksi Calon ASN Tahun Ini Dibuka untuk Umum
31 Januari 2023
Mendekati Vonis, Sidang Sambo Bakal Jalani Duplik Hari Ini
31 Januari 2023
Aniaya Buruh Bangunan, Warga Tampan Ditangkap Polsek Tenayan Raya
31 Januari 2023
Dua Buronan Kasus Pencabulan Anak Dibawah Umur Ditangkap Polisi
31 Januari 2023
Didemo Ratusan Petani Tapung Hilir, Kamsol : Pemkab Berdiri di Pihak Masyarakat
31 Januari 2023
TMI Pimpin Pendanaan Pre-Series B di Platform Agritech Terbesar Indonesia EdenFarm
31 Januari 2023
Siswa TK Jadi Tamu Pertama Pembukaan Kembali Main Hall BEI
30 Januari 2023
Sejarah Baru, Riau Segera Miliki Venue Berkuda Bertaraf Internasional
30 Januari 2023
Investigasi Insiden Maut di PT PHR, Tim Ahli Temukan Petunjuk Baru
30 Januari 2023

KABUPATEN+INDEKS
  • 1 Pelalawan
  • 2 Siak
  • 3 Indragiri Hulu
  • 4 Indragiri Hilir
  • 5 Bengkalis
  • 6 Kuantan Singingi
  • 7 Rokan Hilir
  • 8 Rokan Hulu
  • 9 Meranti
  • 10 Dumai
  • 11 Kampar
  • 12 Galeri Foto
Ikuti kami di:
  • Tentang Kami
  • Redaksi
  • Info Iklan
  • Pedoman Media Siber
  • Disclaimer
  • Kontak Kami
Riauin.com ©2015 | All Right Reserved