• Tentang Kami
  • Redaksi
  • Info Iklan
  • Pedoman Media Siber
  • Disclaimer
  • Kontak Kami
  • Home
  • Politik
  • Hukrim
  • Nusantara
  • Riau
  • Iptek
  • Hiburan
  • Ragam
  • Ekonomi
  • Opini
  • Internasional
  • More
    • Pendidikan
    • Otonomi
    • Pekanbaru
    • Pelalawan
    • Siak
    • Indragiri Hulu
    • Indragiri Hilir
    • Bengkalis
    • Kuantan Singingi
    • Rokan Hilir
    • Rokan Hulu
    • Meranti
    • Dumai
    • Kampar
    • Galeri Foto
    • Pilihan Editor
    • Terpopuler
    • Galeri
    • Indeks
  • Tentang Kami
  • Redaksi
  • Pedoman
  • Disclaimer
  • Kontak
  • Home
  • Politik
  • Hukrim
  • Nusantara
  • Riau
  • Iptek
  • Hiburan
  • Ragam
  • Ekonomi
  • Opini
  • Internasional
  • Pendidikan
  • Otonomi
  • Pekanbaru
  • Pelalawan
  • Siak
  • Indragiri Hulu
  • Indragiri Hilir
  • Bengkalis
  • Kuantan Singingi
  • Rokan Hilir
  • Rokan Hulu
  • Meranti
  • Dumai
  • Kampar
  • Galeri Foto
  • Video
  • Pemilu
  • Sumbar
  • Kepri
  • Sumut
  • Peristiwa
  • Olahraga
  • Haji Umroh
  • Liga Champions
  • Liga Eropa
  • TNI/Polri
  • Sepakbola
  • Tokoh
  • Asahan Sumut
  • Jambi
  • CSR
  • Advertorial
  • Kesehatan
  • Duri
  • Pramuka
  • Nasional
  • Indeks
Masukkan Kata Kunci atau ESC Untuk Keluar
PILIHAN
Anggota DPRD Kuansing Resmi Ditetapkan Tersangka, KPU: Tetap Bisa Nyaleg, Asalkan
28 September 2023
BPK Temukan Kejanggalan Proyek Isi Ulang Oksigen RSUD Telukkuantan Tahun 2021
21 September 2023
KKN UR Sukses Berantas Stunting di Desa Sampurago
12 September 2023
Nyaleg di Gerindra, Waka I DPRD Kuansing Diganti
12 September 2023
Truk Pengangkut Kayu Terjungkal, Ilegal Loging Marak di HPT Sumpu
09 September 2023

  • Home
  • Opini

Pentingnya Pengetahuan Tentang Rheologi pada Industri Pangan

Redaksi

Rabu, 18 Mei 2022 01:01:49 WIB
Cetak
Fadlila Endyra, Mahasiswa Pasca Sarjana Program Studi Ilmu Pangan, Institut Pertanian Bogor.

Rheologi merupakan ilmu yang mempelajari tentang perubahan bentuk dan aliran dari fluida. Penerapan ilmu rheologi ini sudah banyak diterapkan di berbagai bidang mulai dari farmasi, pembuatan cat, kosmetik, dan khususnya pada industri pangan. 

Rheologi penting dipelajari pada industri pangan karena dalam mengembangkan suatu produk makanan sifat rheologi, struktur masing-masing bahan yang digunakan dalam produk harus diketahui terlebih dahulu agar dapat merancang alat-alat produksi dan menentukan desain proses produksi. Rheologi pada umumnya erat berkaitan dengan viskositas atau biasa disebut kekentalan. 

Contoh yang sederhana yaitu kekentalan dari suatu bahan saat proses produksi perlu diketahui untuk merancang sistem transportasi bahan dalam bentuk pipa-pipa aliran. Jika kita tidak mengetahui kekentalannya dan alat yang dirancang tidak sesuai dengan sifat rheologi dari bahan pangan tersebut, maka dapat terjadi hambatan saat proses produksi misalnya aliran pipa terlalu lambat atau bahkan tidak dapat mengalir karena gaya yang diberikan tidak sesuai dengan jenis fluidanya. 

Selain untuk desain proses produksi, rheologi juga berpengaruh penting dalam penerimaan konsumen terhadap suatu produk. Contohnya bagaimana respon konsumen terhadap mudah atau tidaknya produk selai dioleskan pada roti. 

BACA JUGA
  • Pemerintah Perlu Fasilitasi Pelaku UMKM Bersaing di Era Digitalisasi
  • Pesan untuk Ibu di Bulan Muharram, Pastikan Bayi dengan ASI Demi 'Ayah'
  • Menjaga Independensi Wartawan, Tidak Mudah Juga Tidak Sulit

Produsen dapat pula mengetahui bagaimana waktu dan suhu dalam proses penyimpanan produk dalam hal viskositas yang akan mempengaruhi produk mereka. 

Dari contoh-contoh yang telah disebutkan ini dapat dijabarkan dalam hal apa saja rheologi diperlukan dalam industri pangan yaitu perhitungan teknik proses seperti pompa dan mixer, menentukan komposisi fungsional dalam pengembangan produk, pengujian umur simpan, evaluasi tekstur makanan yang berhubungan dengan data sensori, dan juga analisis persamaan rheologi. ***

 

* Fadlila Endyra  adalah Mahasiswa Pasca Sarjana Program Studi Ilmu Pangan, Institut Pertanian Bogor


 Editor : Novita
Kata Kunci Opini


[Ikuti Riauin.com Melalui Sosial Media]


Riauin.com

Berita Lainnya

Catatan Pojok Tepi dari Penetapan DPT Tingkat Nasional (2)

Kebebasan Pers dan Masa Depan Demokrasi Indonesia

Suhu Politik dan Tantangan Demokrasi Indonesia

DPS Riau 4.749.141

Profesionalisme Jurnalistik Menguatkan Pelayanan Publik

Pak Ande Pusing

Catatan Pojok Tepi dari Penetapan DPT Tingkat Nasional (2)

Kebebasan Pers dan Masa Depan Demokrasi Indonesia

Suhu Politik dan Tantangan Demokrasi Indonesia

DPS Riau 4.749.141

Profesionalisme Jurnalistik Menguatkan Pelayanan Publik

Pak Ande Pusing

TERPOPULER +INDEKS
  • 1 Polda Riau Musnahkan Ribuan Butir Ekstasi, Ganja dan Sabu dari Jaringan Malaysia
  • 2 Staf Protokoler Pemprov Riau Tewas Kecelakaan Ternyata Pulang Duluan
  • 3 Kecelakaan di Siak, Staf Protokoler Pemprov Riau Meninggal Dunia
  • 4 Polisi Bekuk 10 Tahanan Polsek di Pekanbaru yang Kabur, 7 Masih Diburu
  • 5 Pemprov Gesa 5 Daerah di Riau yang Belum Capai UHC
  • 6 Enam Bulan DPO, Pelaku Pengeroyokan di Rohul Dibekuk
  • 7 Terus Dipantau Pusat, Sekdako Sebut Stunting Jadi Ukuran Kesejahteraan Masyarakat
  • 8 Ciptakan Pemerintahan Bebas KKN, Pemprov Riau Luncurkan Aplikasi WBS
  • 9 Beraksi di 150 TKP, 2 Geng Curanmor Dibekuk
Terkini +INDEKS

Seminggu Dibuka, Pelamar PPPK Tenaga Kesehatan Pemprov Riau Masih Sepi Peminat

28 September 2023
Anggota DPRD Kuansing Resmi Ditetapkan Tersangka, KPU: Tetap Bisa Nyaleg, Asalkan
28 September 2023
Stok Blangko e-KTP di Disdukcapil Pekanbaru Masih Tersedia 8 Ribu Keping
28 September 2023
Dukung Ketahanan Pangan, Gubri Hadiri Panen Cabai dan Ubi di Kampar
28 September 2023
BMKG Deteksi 494 Hotspot Karhutla di Sumatera, Riau 23 Titik
28 September 2023
Dishub Pekanbaru Pasang Portal Antisipasi Truk Tonase Besar Masuk Kota
28 September 2023
Terus Bertambah, Sudah 391 Pelamar Daftar PPPK Pemprov Riau
28 September 2023
Berantas Mafia Bola, Polri Tetapkan 6 Tersangka Pengaturan Skor di Liga 2
28 September 2023
Antisipasi Kecelakaan, PHR Edukasi Pelajar di Minas
28 September 2023
Produksi Lapangan Minyak di Blok Rokan Tembus 10 Ribu Barel per Hari
28 September 2023

KABUPATEN+INDEKS
  • 1 Pelalawan
  • 2 Siak
  • 3 Indragiri Hulu
  • 4 Indragiri Hilir
  • 5 Bengkalis
  • 6 Kuantan Singingi
  • 7 Rokan Hilir
  • 8 Rokan Hulu
  • 9 Meranti
  • 10 Dumai
  • 11 Kampar
  • 12 Galeri Foto
Ikuti kami di:
  • Tentang Kami
  • Redaksi
  • Info Iklan
  • Pedoman Media Siber
  • Disclaimer
  • Kontak Kami
Riauin.com ©2015 By Delapa Media Tenologi | All Right Reserved